炎热的夏季，我们不妨吃一些野菜，很多人说夏季也有野菜嘛，夏季的野菜非常多，灰灰菜，马齿苋和地皮菜，这几天下着雨，雨过天晴之后，野地的地皮在就大量生长，吃点地皮菜，对身体有极大的好处，地皮菜它的营养却非常高，一起来详细看看。这菜看起来脏，营养极高，一周吃2次，补钙质，孩子多吃聪明伶俐。

地皮菜在生活中很常见，尤其是大雨过后，地皮菜就大量出现，采摘一些食用，能够和不同的食材烹饪，凉拌，热炒都可以，这次，小馋猫用地皮菜和鸡蛋一起炒，色香味俱全，做法很简单，几分钟就可以出锅，厨房小白也可以试试这道菜。

我们坐车到地皮赛的时候，先把需要的原材料准备好地皮，测试一把盐，食用油，基金，鸡蛋。

地皮菜炒鸡蛋的详细做法：

1，首先，我们把买回来的鸡蛋打散在碗中，快速搅拌均匀，放在一边备用。

2，这个时候，把采摘回来的地皮菜再多冲洗几遍，沥水后，放在锅中焯水，再用凉水备用

3，地皮菜和鸡蛋放在一起，加上适量的调味料，搅拌均匀。

4，紧接着，热锅内端上适量的食用油，把地皮菜放入锅中不要翻拌，等煎成一面金黄色，再快速翻炒，炒成若干份就可以食用了。

烹饪小技巧：

这道地皮在炒鸡蛋的做法，大家学会了吗？在生活中很常见，地皮菜的营养很高，含有丰富的钙质，对缺钙群体有极大的好处，孩子多吃长还能集中学习力，不挑食，老人多吃能够预防骨质疏松。

另外，地皮菜是一道养生保健食材，遇到的话千万不要错过，很多人嫌弃地皮菜比较脏，不过，在清洗地皮菜的时候，一定要多次冲洗或者用淘米水冲洗，这样能够将地皮菜上的脏污彻底冲洗干净，地皮菜还有其他丰富的物质，都是人体需要的成分，常吃能够促进吸收和消化。